Mise en bouche
Coupe de Prestige brut « Thiébaud»
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Ravioli de langoustine et son consommé, topinambour
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Filet de Turbot, émulsion de poivrons de Sicile
Purée de céleri aux noisettes
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Filet de bœuf Simmental cuit à basse température, sauce à l’ail noir
Perles de légumes et patates douces violettes
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Mousse de tomme de Chasseral avec sa compote de courge
Crumble au café, miel
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Cœurs au chocolat à la fève de Tonka et son coulis framboise

Fr. 125.-